On remplit d’eau une casserole et on la fait chauffer. On prend une poêle large (feu 3), on y étale un peu de parmesan râpé par nos soins.
On attend qu’il fonde et qu’il colore un peu, on le fait glisser dans une assiette pour qu’il durcisse.

Pendant cette opération, on a tranché poireau et cébette (les nettoyer à l’eau), on a également pressé un citron vert.
On verse le tout dans la poêle, où on monte la température (feu 4-5). On mouille d’un peu d’huile d’olive. On sale, on poivre (deux trois tours de moulin).
L’eau de la casserole étant bouillonnante, on y verse les pâtes. On remue un peu.

Avec un économiseur, on tranche quelques copeaux de parmesan.
Sur une grande assiette large, on découpe les tranches de San Daniele puis on les dispose. On verse quelques gouttes d’huile d’olive, comme quelques gouttes du citron vert.

Les pâtes étant AL DENTE, on les égoutte avant de les ajouter à la poêle. On remue puis on dresse l’assiette en versant le contenu de la poêle et en ajoutant les copeaux de parmesan.
Un petit délice tout simple 😘.