Risotto de céleri

Name: Risotto de céleri
Yield: 2 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 1 petit céleri; 1 ou 2 échalotes; 10 cl vin blanc le moin sec possible; 20 cl crème liquide; 1 petit de morceau de comté; 1 pincée ciboulette hachée; 1 beurre salé; 1 sel poivre du moulin

Alexis Leroux @Alexis

Inspiré de la recette du chef Jean Sulpice
La difficulté de ce plat réside dans la coupe du céleri.
Adaptez les quantités suivant la taille du céleri
#celeri #risotto #légume

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Risotto de céleri

Alexis Leroux @Alexis

Inspiré de la recette du chef Jean Sulpice
La difficulté de ce plat réside dans la coupe du céleri.
Adaptez les quantités suivant la taille du céleri
#celeri #risotto #légume

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Ingrédients

2 personnes

1petit céleri
1ou 2 échalotes
10 clvin blanc le moin sec possible
20 clcrème liquide
1petit de morceau de comté
1 pincéeciboulette hachée
1beurre salé
1sel poivre du moulin

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Instructions de cuisine

1

Râpé le comté et le réservé
2

Ciselé l'échalote et la faire suer dans une casserole avec un peu de beurre, jusqu'à un début de coloration.
3

Déglacer au vin blanc, faire réduire, ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement et réserver
4

Découper le céleri en Mirepoix. Éplucher le et passer le à la mandoline pour avoir des rondelles de 3 millimètres, ensuite détaillé en bâtonnets de la même taille et en petits morceaux
5

Plongez le céleri dans une bouillante salée pendant 3 minutes, bien égoutter et l'ajouter à la crème.
6

Sur petit feu, laisser réduire tout en remuant constamment jusqu'à obtenir la consistance d'un risotto, ajouter une pincée de ciboulette et le comté, rectifier l'assaisonnement, server 😋😋😋
7