Épluchez et émincer votre oignon.

Épluchez et couper vos pommes de terre en cubes de taille moyenne.

Coupez la base et enlevez le cône amer des endives puis découpez-les en rondelles.

Dans un faitout, faire revenir votre oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien doré puis ajoutez les pommes de terre et laissez dorer 2 min.

Versez le lait et faites cuire pendant 10 min en remuant de temps en temps puis ajoutez les endives.

Couvrir d’eau, salez, poivrer et laisser cuire 15 min de plus.

En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche et le curry.

Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.

Les 💡de Popotte :

Si votre soupe reste encore amère, n’hésitez pas à ajouter quelques gouttes de citron, l’acidité va neutraliser l’amertume.

Pour encore plus de goût, vous pouvez également faire rôtir vos endives au four avant de les ajouter à la soupe.