玉ねぎをみじん切りにし、フライパンで炒めて冷ます。

ボウルにひき肉、塩胡椒、卵、パン粉、ナツメグ（好みの量）、牛乳、炒めた玉ねぎを入れてよく混ぜる。

牛肉細切れと牛脂も加えて全体を混ぜる。

好みの形に成形し、冷凍庫で1時間ほど寝かせる。

フライパンに油を入れ、十分に温める。

成形したタネを片面強火で3分焼く。

ひっくり返して弱火〜中火で6分焼く。