Lasagnes aux fruits de mer avec une béchamel au safran

Name: Lasagnes aux fruits de mer avec une béchamel au safran
Yield: 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 9 Feuilles de lasagnes; 500 g Mélange de fruits de mer surgelés; 2 Échalotes; 2 gousses Ail; 1 c. à soupe Huile d’olive; 10 cl Vin blanc sec; 120 g Chèvre frais; Sel, poivre; 1 c. à soupe aneth; 50 g Beurre; 50 g Farine; 50 cl Lait; 1 pincée Safran; 1 pincée Muscade; 40 à 60g Parmesan râpé

Soö dS @SoodS

Moselle

C’est une revisite gastronomique d’un grand classique italien.

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Lasagnes aux fruits de mer avec une béchamel au safran

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Moselle

C’est une revisite gastronomique d’un grand classique italien.

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Ingrédients

4 personnes

9Feuilles de lasagnes
500 gMélange de fruits de mer surgelés
2Échalotes
2 goussesAil
1 c. à soupeHuile d’olive
10 clVin blanc sec
120 gChèvre frais
Sel, poivre
1 c. à soupeaneth
Béchamel au safran :
50 gBeurre
50 gFarine
50 clLait
1 pincéeSafran
1 pincéeMuscade
Gratin :
40à 60g Parmesan râpé

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Instructions de cuisine

1

Préparer la béchamel au safran : faire chauffer le lait avec le safran et laisser infuser 10 minutes. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger 1 minute (roux). Verser le lait progressivement en fouettant. Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Saler, poivrer et ajouter la muscade. Réserver.
2

Préparer les fruits de mer : émincer les échalotes et l’ail. Les faire revenir dans l’huile d’olive 3 minutes. Ajouter les fruits de mer. Déglacer avec le vin blanc. Cuire 3–4 minutes seulement. Couper les gros morceaux si nécessaire.
3

Préparer la garniture : mélanger les fruits de mer avec un peu de béchamel au safran. Ajouter le chèvre frais en morceaux. Rectifier sel et poivre.
4

Monter les lasagnes : dans un plat à gratin, déposer une fine couche de béchamel, puis des feuilles de lasagnes, le mélange de fruits de mer, de la béchamel. Répéter 2 à 3 couches. Terminer par béchamel et parmesan.
5

Cuisson : enfourner 35 minutes à 180°C. Laisser reposer 10 minutes avant de servir (les lasagnes se tiennent mieux).