Commencer par mélanger 200g de farine avec 4 jaunes d'œufs et 3CS d'huile d'olive. Salez, poivrez puis versez petit à petit 250ml de lait (entier, demi écrémé ou végétal). Fouettez bien la préparation pour ne pas avoir de grumeaux.
Ajoutez une bonne CS de curry en poudre et 4CS de graines de sésame (facultatif).
Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la préparation.
Réservez au frais au moins 1h. Le mieux est de préparer la pâte la veille pour le lendemain.

Pendant ce temps détaillez un demi chou-fleur en fleurettes. Épluchez et coupez en bâtonnets 4 grosses carottes. Veillez à faire des tailles équivalentes pour avoir une cuisson homogène. Placez l'ensemble dans un saladier et arrosez d'huile d'olive, de sel, de poivre et de curry en poudre. Mélangez bien puis étalez les légumes sur une plaque tapissée de papier cuisson. Enfournez pendant 40min en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Enfin préparer la sauce au yaourt en mélangeant un bouquet de coriandre hachée, le jus d’un demi-citron vert avec 150g de yaourt grec. Salez, poivrez et réservez au réfrigérateur.
Huilez vos plaques à gaufre et faites les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.