Émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive.

Éplucher le potimarron, l'évider de ses graines, le couper en cubes.

Ajouter les cubes à l'oignon avec 100ml d'eau puis laisser mijoter à feu doux.

Lorsque les cubes deviennent fondants, ajouter le curry, le beurre de cacahuète et la crème de coco. Laisser mijoter 5 minutes.

Assaisonner et servir avec du riz.