Rincer puis cuire vos lentilles comme indiqué sur votre paquet, les égoutter, laisser refroidir.

Emincer l'échalote, détailler la betterave en dés.

Dans une assiette, mélanger les lentilles avec l'huile d'olive et l'échalote.

Ajouter la roquette, les betteraves, le pamplemousse. Parsemer de feta émiettée. Ajouter les noix de pécan concassées et arroser de vinaigre.