Écrase la banane dans un bol jusqu’à obtention d’une purée lisse.

Ajoute les œufs, la vanille, la cannelle, le sel — et mélange doucement.

Incorpore les flocons. Laisse reposer 5 minutes : c’est là que la magie opère.

Chauffe une poêle antiadhésive avec un peu d’huile de coco.

Verse une petite louche, laisse-la s’étaler seule.

Fais cuire 2 à 3 minutes par côté, jusqu’à ce qu’un doré moelleux apparaisse.

Répète avec le reste de la pâte.