包丁の先やフォークなどを満遍なく刺し､繊維を切り柔らかくし火の通りを良くする。

片面にきび砂糖を振る。砂糖を塗す事で肉が柔らかくなり保湿効果でジューシーに仕上がる。

きび砂糖は精製された白砂糖に比べてミネラルを豊富に含みコクがあるので使用するが他の砂糖でもOK｡

裏がして軽く塩コショウを振る。昆布だしが無い場合は塩コショウと砂糖だけでも良い｡

昆布つゆは旨味成分のグルタミン酸を含み醤油よりマイルドな塩味のために使用。麺つゆでもOK｡

サンチュまたはサニーレタスなどの葉物野菜を用意する｡

ネギを千切りにする｡白髪ネギほど神経質にならなくても良い｡

フライパンに皮付きのまま潰したニンニク一欠片とキャノーラ油を加え弱火で香りを油に移す。

キャノーラ油を使うのは身体に良いα-リノレン酸とビタミンEが豊富な為で､サラダ油のリノール酸は余り摂取しない方が良い｡

油に香りを移したら豚肉の砂糖を振った側を上にして入れ中火と強火の間で3分程度ソテーする｡

焼き色がついたら裏がし中火に落として2分程度ソテーする｡焼いたら暫く余熱で火を通す。

砂糖がついてる面は焦げやすいので塩コショウの面で7割焼き､裏返して3割焼くイメージ｡

皿に盛り付けタレをかける。

サムギョプサル風に野菜とネギと一緒に巻いてどうぞ｡

マヨネーズの一口メモ…ヘルシーで身体に良いイメージのカロリーハーフは脂質の代わりに糖質が多い｡

キユーピーゼロノンコレステロールやピュアセレクト65%カロリーカットなど半固体状ドレッシングと表記されている物も同じ｡

そのため油を減らしてカロリーを抑えた分の減ったトロミやコクを補うために増粘剤や調味料､香辛料抽出物などが使われる。