Mélanger bien le sucre, les œufs, la vanille, la pincée de sel à l'aide d'un batteur. Incorporer la farine, la levure et le zeste jusqu'à obtention d'une pâte homogène et malléable.

Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau et avec un emporte-pièce découper des ronds, badigeonner avec la dorure et parsemer de noix de coco. 

Faire cuire au four jusqu'à ce que les biscuits prennent une couleur dorée.