On met à chauffer une large poêle à feu doux (4) sur laquelle on dispose une vingtaine de merguez (on les retourne régulièrement).
Et puis, on s’occupe de notre salade. On râpe les courgettes jaunes et vertes. On tranche finement les radis.
On émince un oignon blanc, on le met à dégorger son eau en le salant.

On met courgettes et radis dans un saladier. On arrose d’huile d’olive, de gros sel, on mouille de Melfor et/ou de vinaigre de pulpe à la framboise.
On arrose de gros sel.
Comme les merguez ont lâché un peu de leur graisse, on monte le feu sous la poêle (7) pendant deux minutes.
Et c’est prêt à être servi, avec du bon pain frais, pourquoi pas du bon pain rond turc.