Carpaccio de courgettes, burrata fondante & pesto frais
Un carpaccio de courgettes tout en fraîcheur, sublimé par une burrata crémeuse, un pesto au basilic parfumé et un filet d'huile d'olive. Une entrée élégante, légère et pleine de saveurs méditerranéennes.
Carpaccio de courgettes, burrata fondante & pesto frais
Un carpaccio de courgettes tout en fraîcheur, sublimé par une burrata crémeuse, un pesto au basilic parfumé et un filet d'huile d'olive. Une entrée élégante, légère et pleine de saveurs méditerranéennes.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Lavez les courgettes et coupez-les en très fines rondelles à l'aide d'une mandoline.
Disposez-les en rosace sur un grand plat.
Arrosez d'huile d'olive et de jus de citron, puis salez légèrement et poivrez.
Déposez la burrata au centre et ouvrez-la délicatement.
Répartissez le pesto frais sur la burrata et les courgettes.
Ajoutez les feuilles de basilic les pignons grillés et, si vous le souhaitez, quelques copeaux de parmesan.
Laissez reposer 10 à 15 minutes au réfrigérateur avant de servir.
- 2
Au moment de servir parsemez de persil et de feuilles de basilic.
- 3
Vous pouvez parsemez également des graines de courge grillées : parfaites pour ajouter du croquant.
Des pistaches concassées : elles apportent une belle couleur et une saveur originale. Parsemez de graines germées de choux rouge.
- 4
Ici avec une burrata complète au centre.
- 5
Il suffira dès le service de la couper afin qu'elle coule sur le carpaccio. Bon appétit
Astuces
Si vous n'avez pas de pignons de pin, vous pouvez les remplacer par :
Des amandes effilées grillées : très croustillantes et douces.
Des noix de cajou concassées et grillées : une saveur délicate qui se marie très bien avec la burrata.
Des noisettes concassées : légèrement torréfiées, elles apportent un goût plus prononcé.
Des noix : pour une touche rustique.
Des graines de tournesol grillées : une alternative économique et croquante.
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