🌿 Ratatouille Provençale
Recette de la vraie ratatouille provençale. Les légumes sont en amont cuits séparément puis remis ensemble pour le temps du mijotage.
🌿 Ratatouille Provençale
Recette de la vraie ratatouille provençale. Les légumes sont en amont cuits séparément puis remis ensemble pour le temps du mijotage.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Tailler vos légumes : aubergine, courgettes et poivrons en petits cubes (Mirepoix).
- 2
Concasser les tomates grossièrement.
- 3
Dans une cocotte en fonte (ou inox), faire revenir en premier les courgettes dans de l'huile d'olive. Débarrasser dans un cul de poule quand elles sont al dente.
- 4
Puis faire revenir les aubergines dans de l'huile d'olive avec 2 cac de thym. Les faire bien revenir. Les débarrasser avec les courgettes.
- 5
Faire revenir les poivrons dans un filet d'huile d'olive avec 1 cac de thym. Laisser cuire. Les débarrasser avec les aubergines et courgettes.
- 6
Faire revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive. Ajouter l'ail et laisser cuire jusqu'à coloration. Ajouter 2 cac d'herbes de Provence.
- 7
Déglacer avec 5 cl eau. Remuer. Ajouter les tomates et remuer. Laisser cuire jusqu'à obtenir une texture sauce.
- 8
Ajouter les aubergines, poivrons et courgettes et remuer. Ajouter des herbes de Provence et de la fleur de sel. Remuer, couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Remuer toutes les 10 minutes.
- 9
Se déguste chaude, tiède ou froide accompagné de pâte, quinoa, semoule, riz ou se cuisine en tarte brisée avec du chèvre.
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