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麦麹と大豆と粗塩の自家製お味噌
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麦麹と大豆と粗塩の自家製お味噌-レシピのメイン写真

麦麹と大豆と粗塩の自家製お味噌

ゆま
ゆま @cook_113473793

  麦麹が余っていたので。記録的。うちで出来たらこのお味噌を食べます。写真にある出来やすい空洞を作らずにしっかり押し込みして下さい。

  麦麹が余っていたので。記録的。うちで出来たらこのお味噌を食べます。写真にある出来やすい空洞を作らずにしっかり押し込みして下さい。

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麦麹と大豆と粗塩の自家製お味噌

ゆま
ゆま @cook_113473793

  麦麹が余っていたので。記録的。うちで出来たらこのお味噌を食べます。写真にある出来やすい空洞を作らずにしっかり押し込みして下さい。

  麦麹が余っていたので。記録的。うちで出来たらこのお味噌を食べます。写真にある出来やすい空洞を作らずにしっかり押し込みして下さい。

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材料

約1.4kg分
  • 乾燥大豆300gを茹でたもの 868g
  • 乾燥麦麹 330g
  • 粗塩 163g(12%)
  • 乾燥大豆の茹で汁 適量
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作り方

  1. 1

    大豆をたっぷりの水に一晩浸す。

    • 麦麹と大豆と粗塩の自家製お味噌作り方1写真
    • 麦麹と大豆と粗塩の自家製お味噌作り方1写真
    • 麦麹と大豆と粗塩の自家製お味噌作り方1写真
  2. 2

    • 麦麹と大豆と粗塩の自家製お味噌作り方2写真
    • 麦麹と大豆と粗塩の自家製お味噌作り方2写真
    • 麦麹と大豆と粗塩の自家製お味噌作り方2写真
  3. 3

    大豆を柔らかくなるまで煮る(指で潰せるくらい)。

    • 麦麹と大豆と粗塩の自家製お味噌作り方3写真
    • 麦麹と大豆と粗塩の自家製お味噌作り方3写真
    • 麦麹と大豆と粗塩の自家製お味噌作り方3写真
  4. 4

    大豆の湯を切り、温かいうちに潰す。フードプロセッサー使いました。

    • 麦麹と大豆と粗塩の自家製お味噌作り方4写真
    • 麦麹と大豆と粗塩の自家製お味噌作り方4写真
  5. 5

    麦麹と粗塩をよく混ぜる。写真よりもっとよく混ぜてください。

    • 麦麹と大豆と粗塩の自家製お味噌作り方5写真
  6. 6

    潰した大豆と麦麹・塩をしっかり混ぜる。

    • 麦麹と大豆と粗塩の自家製お味噌作り方6写真
  7. 7

    空気を抜きながら容器に詰め、表面を平らにする。

    • 麦麹と大豆と粗塩の自家製お味噌作り方7写真
  8. 8

    ラップや重石をのせ、冷暗所で発酵させる(半年〜1年)。

    • 麦麹と大豆と粗塩の自家製お味噌作り方8写真
    • 麦麹と大豆と粗塩の自家製お味噌作り方8写真
    • 麦麹と大豆と粗塩の自家製お味噌作り方8写真
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ゆま
ゆま @cook_113473793
2026/08/07 17:04に公開
全部、私の家庭料理。誰にでも出来る簡単な家庭の料理として、心と体が喜ぶ発酵食(味噌、塩レモン、塩麹、梅干し)他90品。皆さんの「美味しい!」のヒントになれば嬉しいです。しつこい営業お断り🙅。そもそも本当に資格者かどうか分からない方の怪しい計算の入った料理もブロックしています。絡まれて悲しかった。やる気奪われるので🙅。距離置きたいので良く休みます。他のキッチン壊そうと目論む人がそもそも料理出来るとは全く思わない。重い。栄養士さんとは関係無いです。有難迷惑。重いよ~。だってさ、この人ゆまのダメ出ししかしないんだもん。企業さんのインターネット広告業の営業マンに任しておこっと。それが元々仕掛け人で火付け役でやったんでしょう。面白味がないから色付けて売ろうってさ。企画でゆまを潰すとこまで考えるの辞めてくれる?売る為の手段でまんまと漬け込まれた企業さんが可哀相です。この程度でイメージガタ落ちキャラ変する位だから企業のポリシーは無いの?駄目じゃんって感じ。営業面に五月蝿い人嫌い。別に貴方にひしおのレシピまで横流しする気は無いですけど。頼んでません。誰か、栄養士のレシピって人の、ゆまキッチン恫喝(恫喝事件)いい加減止めてくれませんか?迷惑です。早く辞めてほしいのはこっちも一緒です。ただね。企業の社長がこうゆう人だよってカラダ張って教えてくれた栄養士のレシピさん。ありがとね。ゆま助かった。女の人の危機感に敏感で速いんだね。仕事利用だけで、陰に隠れて遊びに使われなかったのでやっぱ感謝かな。女なのに強いね~。他SNSの方でも、また宜しくね。ブロック考えた結果外します。企業の社長守るほど良い人間でも無さそうだったから。胡麻和え扱いとか言ってたちわりー。勉強になる~。自分のバカを気にしない、したたか?なゆまでした。ゆまやっぱりかよわい女の味方かな。今質素な暮らししてるんだけど。代表取締副社長とかみたいなのやった事あって立ち上げで参加して会社見てたら、インターネット広告業の稼ぎ方って荒手で凄いじゃん。だからやり手の栄養士のレシピさんがククパで観ててくれて話が来た時企業さんもゆまも良くなるように頑張ってくれたのかなって感じ。最後の落ちでお笑いになる様にちょっとエグいオチとか付けて胡麻和えなのかなって。確かにずっと安心だなって。よくよく考えたら凄い仕事をタダでやってくれた栄養士のレシピさんに。やっぱりありがとうかも知れない。本当、いい奴だと思ってきた。頼んではいないから、請求はしないでね!。ククパへの愛を感じる仕事に真面目な栄養士のレシピさんだった。完璧人間なんですね。じゃね👋何か好きかも知れない。ゆまはイジられキャラなんだね。きっと。♡。フフフ企業社長さん。出来るじゃん。良かったね!👋家庭料理が好きです。本当備忘録。家庭料理が出来る人有難うございます。これも本当です。Instagramもやってます。詳しくはこちら ➔https://www.instagram.com/sayu_nome/
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