Ayam Kuah Bumbu Rajang

Name: Ayam Kuah Bumbu Rajang
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 kg kg ayam; 1/2 bh jeruk nipis / lemon ukuran kecil; 1/2 sdt Garam; 1 bungkus (65 ml) Santan kara; 2 lembar Daun salam; 1 batang Sereh; 3 gelas (±600ml) Air; 1/4 sdt kaldu jamur; 1 sachet Terasi; 6 sdm Minyak goreng; 1/4 sdt Kaldu jamur; 1/4 sdt Ketumbar bubuk; 1/4 sdt Merica bubuk; Bumbu rajang :; 1 butir Kemiri; 7 buah Cabe rawit; 2 cm Kencur; 2 cm Kunyit; 3 cm Jahe; 3 cm Lengkuas; 4 siung Bawang putih; 6 siung Bawang merah

ni ketut suriasih @jro_candra

Denpasar Barat,Bali

#CookpadApron2026
#BumbuRempahNusantara

Lebih banyak

Ayam Kuah Bumbu Rajang

ni ketut suriasih @jro_candra

Denpasar Barat,Bali

#CookpadApron2026
#BumbuRempahNusantara

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

4 porsi

1/2 kgkg ayam
1/2 bhjeruk nipis / lemon ukuran kecil
1/2 sdtGaram
1 bungkus (65 ml)Santan kara
2 lembarDaun salam
1 batangSereh
3 gelas(±600ml) Air
1/4 sdtkaldu jamur
1 sachetTerasi
6 sdmMinyak goreng
1/4 sdtKaldu jamur
1/4 sdtKetumbar bubuk
1/4 sdtMerica bubuk
Bumbu rajang :
1 butirKemiri
7 buahCabe rawit
2 cmKencur
2 cmKunyit
3 cmJahe
3 cmLengkuas
4 siungBawang putih
6 siungBawang merah

Tersimpan

Cara Membuat

1

Marinasi ayam dengan air jeruk nipis/lemon dan sedikit garam, diamkan 10 menit.
2

Rajang halus semua bumbu rajang.
3

Campur terasi dengan garam, hancurkan, tambahkan 6 sdm minyak lalu campur ke bumbu rajang.
4

Tumis bumbu rajang tanpa tambahan minyak hingga harum.
5

Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna dan bumbu merata.
6

Tambahkan air kaldu, sereh, daun salam, merica, ketumbar, dan kaldu jamur.
7

Masak hingga ayam empuk.
8

Masukkan santan kara, aduk terus hingga kuah agak mengental.
9

Tes rasa, angkat, dan sajikan.