Pavė d'Esturgeon au romarin,sauce au curcuma
Pavė d'Esturgeon au romarin,sauce au curcuma
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préchauffez le four 180° déposez les pavés d' esturgeon sur une feuille d' aluminium badigeonnez -les d'huile d'olive saler,poivrer disposez une branche de romarin et fermer la papillote faire cuire 20 minutes
- 2
Sauce au curcuma 25cl de fumet,de poisson, 15 cl de crème fraîche liquide, 70g de beurre, 1 C à café de curcuma, 1 échalote (petite), 1 pincée de piment espelette,fleur de sel.
- 3
Ciselez l'échalote et ajoutez les au fumet de poisson, faire réduire à feu doux salez et poivrez. Ajoutez la crème et poursuivez la réduction à feu doux. Ajoutez le curcuma et ensuite (montez) incorporez le beurre en petit morceau
- 4
Dressage de l'assiette disposez le pavé l'esturgeon saupoudrez de fleur de sel et de piment d'espelette versez la sauce autour, disposez les légumes. Regalez vous !!!!
- 5
J'ai fait cette recette avec des tomates provençales mais on peut l'accompagner avec d'autres légumes
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