砂肝は白い部分を丁寧に取る。

白い部分をまな板の面に向け、削ぐように包丁をあて、切る。

表の部分に3本程切り込みを入れる。

ビニールの袋に砂肝を入れ、唐揚げ粉を入れ、よく混ぜ、粉っぽさが無くなるまでおく。

180℃の揚げ油でカラッと揚げる。

出来上がり。