Désosser les cuisses de poulet et les découper en morceaux de 3cm.

Mettez-les dans un bol, ajouter le sauce soja, l'eau, le sucre, le poivre, le gingembre râpé et l'ail râpé. Laisser mariner puis mettre dans le réfrigérateur pendant 30min.

Retirer le bol de réfrigérateur, ajouter l'œuf et mélanger.

Dans un autre bol, mélanger la farine et la maïzena. Enrober les poulets marinés un par un.

Chauffer l'huile à 170℃. Faire frire les poulets pendant environ 2min.

Lorsqu'ils sont légèrement dorés, enlever-les et laisser profiter de la chaleur résiduelle.

Rechauffer l'huile à 180℃, puis remettez-les a faire frire en tournant. (les Kara-age bien aérés seront plus croustillants)

Un fois qu'ils sont bien dorés, enlever-les et placer sur une feuille de papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.