Fendre une gousse de vanille en deux et prélever les graines en grattant avec un couteau. Porter le lait à ébullition puis laisser infuser la vanille pendant 10 minutes, hors du feu.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre. Puis ajouter l'œuf. Mélanger à nouveau.

Verser le rhum, incorporer la farine et 1 pincée de sel.

Retirer la gousse de vanille du lait. Puis verser peu à peu le lait chaud dans le saladier en mélangeant doucement. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur 12 heures au minimum.

Préchauffer le four à 210 degrés (thermostat 7). Verser la pâte dans les moules et faire cuire pendant 45 minutes.

A la sortie du four, démouler les mini-cannelés. Degustez-les tièdes ou froids.