Panna cotta au lait de coco et fruits rouges

Dans la cuisine de Gin
Dans la cuisine de Gin @cook_8197975
Poitiers ( 86)

La panna cotta vous connaissez ? Mais savez-vous que moyennant quelques adaptations on peut la faire avec du lait végétal ?
Le lait de coco, assez gras est bien adapté pour remplacer la crème fleurette. Vous voici donc en possession d'une recette de panna cotta sans lactose et donc végétalienne.

Panna cotta au lait de coco et fruits rouges

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La panna cotta vous connaissez ? Mais savez-vous que moyennant quelques adaptations on peut la faire avec du lait végétal ?
Le lait de coco, assez gras est bien adapté pour remplacer la crème fleurette. Vous voici donc en possession d'une recette de panna cotta sans lactose et donc végétalienne.

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Ingrédients

4 personnes
  1. 60 cllait de coco
  2. 50 gfructose en poudre (ou sucrant de votre choix)
  3. 1CAS de fécule arrow-root (ou maïzena éventuellement)
  4. 1CAC d'agar-agar
  5. 1/2CAC d'extrait de vanille en poudre
  6. Pour le coulis
  7. 150 grfruits rouge, ici un mélange framboises, myrtilles, fraises
  8. 1CAS de psyllium
  9. 1CAS de sirop d'agave (ou sucrant de votre choix, optionnel)

Instructions de cuisine

  1. 1

    Dans un ramequin mélangez l'agar-agar avec la fécule et délayez le mélange avec quelques cuillères du lait de coco. Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco, le sucre et la vanille. Incorporez le mélange agar-agar et fécule, puis portez à ébulition sans cesser de mélanger. Laissez épaissir quelques minutes.

  2. 2

    Versez la préparation dans des verrines, laissez refroidir et mettez au frais au moins 1 heure. Préparez la gelée de fruits rouges. Mixez dans un petit bol (un mini hachoir suffira) les fruits avec la cuillère à soupe de sirop d'agave et le psyllium, jusqu'à ce que le mélange soit assez lisse. Versez sur le dessert déjà pris, puis replacez au frais, en attendant la dégustation de vos panna cotta.

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Caricature grise dessinée à la main. Un appareil photo et'une poêle à frire avec des étoiles sortant de la poêle
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