Coupez des tranches très épaisses de courgettes (au moins 3/4 cm) déposez les dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, saupoudrez de piment d'Espelette à votre goût. Faites cuire à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et bien colorées. Retirez-les du feu et gardez-les au chaud.

Préparez autant de petits steaks de viande merguez que de tranches de courgettes. Faites les cuire dans la même poêle que la courgette 5 minutes de chaques cotés avec les tomates cerises entières.

Servez les steaks de merguez sur les rondelles de courgettes et accompagnés des tomates confites... La simplicité et la qualité des ingrédients fait la richesse de cette recette !!!