Faites cuire la pâte dans les moules à tartelettes dans le four préchauffé à 180° pendant 15mn. N'oubliez pas d'y poser des noyaux ou légumes secs pour cuire la pâte à blanc.

Préparez l'orange curd : Râpez le zeste d'une orange et pressez 3 oranges (dont celle qui vous a servi pour les zestes).Réservez une orange pour la décoration. Dans une casserole, faites chauffer les jus avec le zeste, le beurre, 150 gr de sucre. Surtout ne pas porter à ébullition. Quand le beurre est fondu, ajoutez la fécule et remuez. Battez les œufs en omelette et ajoutez les dans la casserole; Ne cessez plus de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe;Ne pas laisser bouillir.

Laissez refroidir l'orange curd avant d'en garnir les fonds de tarte.

La déco : faites un sirop léger avec les 30 gr de sucre. Coupez la dernière orange en fines rondelles et faites la confire dans le sirop pendant 10mn. Démoulez les fonds de tartelettes. Garnissez-les avec l'orange curd puis avec la rondelle d'orange. La recette n'est pas compliquée, le résultat surprenant surtout si vous avez la chance de trouver de bonnes oranges corses parfumées à souhait;