Émincer délicatement les cèpes de Bordeaux de manière à conserver le chapeau sur le pied.

Faire toaster les tranches de pain de campagne de votre artisans boulanger, (attention elles doivent être toastées mais pas grillées, car les tranches de pain de campagne seraient alors trop craquantes et moins agréables en bouche). Couper chaque tranches de pain de campagne en deux.

Verser un peu d'huile d'olive sur chaque demi tranche de pain de campagne, déposer deux lamelles de cèpe de Bordeaux.

Reverser quelques gouttes d'huile d'olive sur les lamelles de Cèpes de Bordeaux, une petite pincée de fleur de sel, ajouter le piment d'Espelette frais ou séché, ou poivrer légèrement.

Décorer d'une feuille de persil plat.

Croquer ce toast, mâcher lentement et laisser vous envahir des parfums de sous-bois et de ce champignon Roi des bois qu'est le Cèpe de Bordeaux.