Faire cuire le saumon en papillote avec 1 filet d'huile d'olive et de citron. Sel poivre et persil ciselé

Verser de l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir tous les légumes épluchés et coupés en petits morceaux et du persil.

Ajouter le blé et laisser l'ensemble s'assècher un peu à feu moyen en remuant.

Ajouter le vin blanc et laisser cuire un peu.

Ajouter l'eau ou le bouillon au fur et à mesure que le jus s'évapore jusqu'à ce que le blé soit tendre.

Servir en dressant dans l'assiette le saumon et son jus et le blésotto. Parsemer de persil ciselé.