Faire tremper les vermicelles de riz dans de l'eau froide et les champignons déshydratés dans de l'eau très chaude. Environ 15 minutes

Dans une poêle cuire doucement dans un peu d'huile d'olive l'oignon, le gingembre coupé en petits morceaux et le poireau.

Râper la carotte et la demi cougette.

Hacher grossièrement les champignons et les vermicelles de riz puis mélanger les aux légumes rapés. Y ajouter également les oignons, le poireau et le gingembre.

Casser un oeuf et le battre saler et poivrer. Puis le verser sur la préparation légumes/vermicelles.

Préparer un saladier d'eau très chaude, tremper une feuille de riz dans l'eau. La disposer sur un torchon propre. Rabattre la base de la galette de riz vers l'intérieur et disposer une belle cuillère de préparation au niveau du rabat créé. Rabattez les côtés de la galette sur la prépa ration puis rouler dans le sens de la longueur.

Renouveller l'opération jusqu'à épuisé des ingrédients.

Pour la cuisson mettez de l'huile de tournesol dans une poêle, la chauffer et faites y frire les nems.

Server le tout avec des sauces, de la salade verte et de la menthe fraîche.

Régalez vous bien 😄