Faire revenir l'épaule dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive

Éplucher et découper les légumes en bâtonnets. Émincer ail et oignon

Retirer l'épaule de la cocotte et mettre les légumes à la place. Saler et poivrer et ajouter le persil ciselé

Remettre l'épaule sur les légumes et ajouter le vin blanc.

Couvrir et laisser mijoter environ 45 mn

Retirer l'épaule, la découper en tranche. Servir accompagné des légumes.