Dans une cacerole, mettre l'os à chauffer. Couper et laver le vert des poireaux, peler, laver et couper en morceaux les patates. Tout mettre dans la cacerole et mélanger un peu avant de couvrir avec de l'eau. Mettre le couvercle et laisser cuire 45 minutes environ.

Servir chaud bien poivré. Mettre du sel avec modération car l'os est très salé.