Bersihkan sisik dan isi perut ikan. Taburi dg garam dan perasan air jeruk nipis spy tidak amis. Diamkan sambil menyiapkan bumbu halus.

Haluskan bawang merah dan bawang putih lebih dulu. Saya pake blender utk menghaluskan

Sangrai kemiri, lengkuas, kunyit, jahe. Setelah agak kering kecoklatan angkat. Iris tipis kunyit, jahe, lengkuas dan potong kecil2 bagian putih serai. Haluskan smw bahan ini. Saya juga pake blender.

Haluskan kemiri dan ketumbar secara terpisah krn klo pake blender gk halus. Jd pake uleg an. (Optional)

Tambahkan garam dan gula merah dalam ulegan.

Campur smw bumbu halus no.2-5 ke dalam mangkok. Aduk hingga rata. Koreksi rasa.

Tips : pastikan bumbu terasa sangat asin krn saat dikukus nanti rasa asinnya akan berkurang.

Sambil menunggu pepes ikan siap, Panaskan panci berisi air utk mengukus. Panaskan hingga berisi banyak uap. Pastikan air cukup utk mengukus pepes ikan, jgn sampai kering.

Lumuri seluruh bagian ikan dgn bumbu. Masukkan sedikit bumbu ke dalam perut ikan. Tambahkan daun kemangi di atas dan bawah badan ikan. Bungkus dgn daun pisang.

Tips : jemur daun pisang terlebih dahulu spy tidak tll kaku shg mudah dibentuk. Jgn lupa utk membersihkan lapisan lilin pada daun pisang dgn lap kain bersih sebelum digunakan.

Kukus pepes ikan selama 30-45 menit. Tutup panci jangan sering dibuka2 supaya panasnya merata. Gunakan api kecil sehingga bumbu bs meresap dan air rebusan tdk cpt kering.

Setelah 30-45 menit matikan api. Bakar pepes ikan yg sudah dikukus tadi sampai kandungan air dlm daun pisang kering. Saya pake genteng batu bata yg dpanaskan d atas kompor utk membakar pepes ikan (optional)

Setelah kering, pepes ikan siap disajikan.

Selamat makan... 🍴😋😊