Séparer les blancs des jaunes d'oeufs puis monter les blancs en neige

Mélanger au fouet les jaunes d'œuf, le sucre et le mascarpone.

Monter la crème liquide en chantilly puis incorporez délicatement à la Maryse les blancs en neige et la chantilly au mélange œuf, sucre, mascarpone

Dans un moule à bûche recouvrir entièrement les parois du moule de mousse puis déposer une ligne de framboises au centre sur la longueur de la bûche. Recouvrir avec une autre couche de mousse

Tremper les biscuits à la cuillère dans le café, les déposer à la longueur sur la mousse, et recouvrir avec le reste de mousse, déposer des framboises sur tout le pourtour de la bûche, puis recouvrir le sommet de biscuits à la cuillère trempé dans le café

Placer la bûche au minimum deux heures congélateur. La sortir du congélateur, la retourner, la placer sur la grille du four et la démouler, prendre une éponge et la passer sous l'eau chaude passer l'éponge sur les parois du moule a bûche pour arriver à la décoller, Ça aide beaucoup.

Faire fondre son chocolat au bain marie, descends la température à 25° et versez le chocolat fondu pour recouvrir toute la bouche

Décorer votre bûche selon votre idée, Sucre glace paillettes alimentaires ou autre

Dégustez bien frais