Cuire le bacon 10 minutes à 180°C.

Ensuite... la sauce hollandaise: faire chauffer le beurre et le clarifier. Concrètement? Ça veut juste dire que vous retirez l'écume mousseuse à la surface du beurre cuit. Laisser refroidir.

Mettez les 2 jaunes d'œuf dans une casserole. Ajouter les cas d'eau. Chauffer doucement en fouettant vous devez obtenir une sorte de sabayon.

Hors du feu ajouter peu à peu le beurre clarifié. Puis le sel, le poivre et le jus de citron.

La texture doit être onctueuse. Si elle est trop liquide mettez votre récipient dans un plat d'eau froide quelques minutes.

Couper le pain à muffin anglais et griller le.

Ensuite pocher les œufs. Faites bouillir de l'eau. Ajoutez y du vinaigre blanc. Baisser le feu, l'eau doit légèrement frémir. Casser 1 œuf dans un petit bol, tremper le à mi hauteur dans l'eau pendant quelques secondes. Puis le vider. Répéter l'opération pour l'autre œuf.

Saler légèrement et poivrer les œufs.

Sur le pain, disposer les tranches de bacon. Mettre les œufs et napper de sauce hollandaise.

Régalez vous et adapter la recette à vos goûts: fromage, salade, oignons...