Battre ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Faire fondre le beurre et ajouter le au premier mélanger tout en battant (le mieux c'est de faire dans la cuve du robot)

Melanger ensuite la farine et la levure, puis incorporer en pluie dans le premier mélanger... mélanger jusqu'à obtention d'une pate lisse et homogène

Couper les écorces de citron confit en petit cube, ajouter au mélange ainsi que le jus de citron

Faire chauffer le four à 180°C

Beurrer le moule à cake, puis verser la pâte.

Enfourner pour 45 minutes

Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau au besoin prolonger un peu la cuisson car cela dépend aussi de la taille du moule.

Poser une feuille de papier d'alu pour ne pas que le cake soit trop cuit sur le dessus

Préparez vous un thé et dégustez !