Rouelle de Cochon au miel et au vinaigre

Name: Rouelle de Cochon au miel et au vinaigre
Yield: 2 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 600 g rouelle de porc; 10 petits oignons; 2 cuillères à soupe miel; 400 ml fond de veau; 100 ml vinaigre de vin; 50 ml vinaigre balsamique blanc; huile d'olive; sel; Piment du Périgord

Caroline Maire @cook_5906935

Perigord

j'ai pris cette recette dans le magazine "Saveurs" du mois de décembre 2017. Pour être très honnête la recette est vraiment super mais le choix de la rouelle n'est pas une bonne idée car cette pièce est très sèche (même si j'avais choisi un morceau bien persillé)... Je pense que je referais un essai avec du jarret ou des pointes de cotes.

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Rouelle de Cochon au miel et au vinaigre

Caroline Maire @cook_5906935

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Ingrédients

2 personnes

600 grouelle de porc
10petits oignons
2 cuillères à soupemiel
400 mlfond de veau
100 mlvinaigre de vin
50 mlvinaigre balsamique blanc
huile d'olive
sel
Piment du Périgord

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Instructions de cuisine

1

Dans une cocotte en fonte, faites revenir la viande dans l'huile d'olive 5 minutes de chaque coté
2

Quand la viande est bien dorée, baissez le feu et ajoutez le miel, les oignons et l'assaisonnement. enrobez bien la rouelle de miel.
3

Versez ensuite les 2 vinaigres laisser évaporer l'alcool puis ajouter le fond de veau. porter à frémissement et laisser cuire 1h30. retourner la viande plusieurs fois en cours de cuisson.
4

En fin de cuisson, sortez la viande et laissez la reposer 5/6 minutes avant de la couper et dans le même temps faites réduire si besoin la sauce
5

Le magazine suggère de servir ce plat avec un gratin, pour ma part j'avais préparé un riz basmati qui s'accordait très bien aux saveurs aigres-douces de ce plat...