Coupez les endives en tranches de 2 cm environ, enlever le "trognon" pour éviter l'amertume trop prononcée.

Placez les tranches dans une poêle froide avec le beurre coupé en cube, l'ail écrasé. salez et poivrez.

Mettre sur feu très très doux avec un couvercle pendant 40/50 minutes

Quand les endives sont bien fondantes servez avec un trait de crème fraiche et une pincée de fleur de sel et de piment