Pâte à tarte :Dans la cuve du robot, mettre le beurre pommade, le sucre, la poudre d'amande, le sel, la vanille et l'oeuf.
Mélangez jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez la farine, la poudre de cacao et mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une boule.
Coupez la boule en 2 parts égales (seulement la moitié suffit). Filmez et réservez au frais minimum 1h.
Préchauffez votre four à 180°C.
Farinez votre plan de travail et étalez assez finement la pâte. Foncez la pâte dans le cercle à tarte.

Piquez votre tarte à l'aide d'une fourchette et enfournez 12-15min. Vérifiez la cuisson. la pâte doit être dorée.

Laissez refroidir.

Crémeux chocolat :Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide pendant 10min.
Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen la crème liquide entière, les jaune d'oeufs. Ne jamais cesser de remuer et ne pas monter au dessus de 84°C. Lorsque la crème s'épaissie, ajoutez la gélatine ramollie et essorée et versez le tout le votre chocolat coupé en petit morceaux. Mélangez bien.
Filmez au contact et réservez au frigo minimum 4h pour pouvoir pocher votre crémeux sans qu'il ne coule.