Gâteau au fromage et chocolat / Pască

Name: Gâteau au fromage et chocolat / Pască
Yield: Pour 6 personnes
Cuisine: France
Ingredients: Pour la pâte:; 90 g farine; 35 g poudre de cacao non sucrée; 50 g sucre; 1 jaune d’œuf (j'ai oublié); 60 g beurre froid; 1/2 sachet de sucre vanillé; 20-30 ml d'eau froide; 1 pincée de sel; La farce:; 350 g fromage blanc (type cottage, très sec); 2 œufs; 1 pincée de sel; 1 1/2 sachet de sucre vanillé; 50 g sucre; 10 cl crème liquide; 150 g chocolat noir dessert; 50 g noix; 50 g noisettes; Décoration:; petits œufs au chocolat; sucre glace

Catalina - Le blog de Cata @LeBlogdeCata

Le pască est une pâtisserie traditionnelle roumaine. C'est un gâteau spécialement préparé pour les Pâques qui se présente comme une grande tarte composé d'un mélange de fromage frais, crème fraîche, jaunes d’œufs, raisins secs et sucre.
Voici une nouvelle variante au chocolat. Pour faire cette recette, j'ai été cherché du fromage blanc type "cottage' dans une boutique balkanique car il est plus épais. Vous pouvez aussi l'obtenir en égouttant 2-3 heures votre fromage blanc dans une passoire tapissée d'essuie-tout ou de gaze. Vous pouvez aussi le remplacer avec de la ricotta.

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Gâteau au fromage et chocolat / Pască

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Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour la pâte:
90 gfarine
35 gpoudre de cacao non sucrée
50 gsucre
1jaune d’œuf (j'ai oublié)
60 gbeurre froid
1/2sachet de sucre vanillé
20-30 mld'eau froide
1pincée de sel
La farce:
350 gfromage blanc (type cottage, très sec)
2œufs
1pincée de sel
1 1/2sachet de sucre vanillé
50 gsucre
10 clcrème liquide
150 gchocolat noir dessert
50 gnoix
50 gnoisettes
Décoration:
petits œufs au chocolat
sucre glace

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Instructions de cuisine

1

Dans un grand saladier ou dans le bol du robot Kitchenaid,
mélangez la farine, la poudre de cacao non sucrée, les sucres et le sel.
Ajoutez-y ensuite le beurre froid coupé en morceaux. Mélangez.
Ajoutez le jaune d'’œuf et ensuite l'eau froide. Ne travaillez beaucoup la pâte, ramassez-la avec les mains et formez une boule.Entourez-la de film alimentaire et placez la au frais 10 minutes.
2

Après 10 minutes, beurrez votre moule à charnière de 18 cm (j'ai mis un papier de cuisson au fond).
Étalez la pâte. Découpez un cercle pour le fond et étalez ensuite une bande pour les parois. Placez le cercle sur le fond beurré et la bande sur les parois beurrés. Soudez-les. Coupez les marges qui débordent.
Utilisez les chutes de pâte pour faire des biscuits déco- j'ai fait 3 petits lapins. Placez le moule au frais.
3

Mettez le fromage dans le bol du robot et mélangez à petite vitesse pendant 2 minutes.
Ajoutez la sel, les sucres et les œufs au fur et à mesure.
Incorporez la crème liquide et mélangez bien.
Ajoutez ensuite le chocolat tiède fondu au bain marie et mélangez (il va durcir un peu en contact avec la préparation au fromage).
Préchauffez votre four à 180° C.
4

Sortez le moule et versez dedans la préparation.
Mettre dessus les noix et les noisettes concassées. Enfoncez-les dans la farce (gardez un peu pour la décoration finale).
Vous pouvez égaliser la pâte avec le fromage (le surplus est tombé sur le fromage).
5

Enfournez à 180 ° pendant 40 minutes.
J'ai baissé à 165°C après 20 minutes
6

J'ai cuit aussi temps de 10 minutes mes 3 petits lapins..
7

Laissez refroidir complètement et réservez au froid avant de démouler (au moins 3-4 heures ou une nuit). Démoulez, saupoudrez de sucre glace et décorez.
8

Réservez au froid.