Bubur Ayam khas Kota Samarinda

Name: Bubur Ayam khas Kota Samarinda
Yield: 2 - 4 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bubur dasar:; 150 gram beras (rendam dalam air selama semalam); 750 ml air; 40 ml santan; 1/2 sdt garam; Kuah:; 2 Liter air; 1/2 ekor ayam, cuci bersih; 7 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 1 cm jahe; 1 cm kunyit; 1 batang sereh ukuran kecil, ambil bagian putihnya saja iris kecil; 1/2 sdt ketumbar bubuk; 1/2 sdt pala bubuk; 1 sdt merica bubuk; 1 lembar daun salam; 1 batang sereh, memarkan; 1 cm lengkuas, memarkan; 1 blok kaldu ayam (opsional); 1 batang kayu manis; 2 butir cengkeh; 2 sdm kecap manis; sesuai selera Gula dan garam; Pelengkap:; Daun sop dan daun bawang diiris tipis; Ayam suwir; Telur rebus; Tomat diiris tipis; Bawang goreng

Vivi @havizahs

Bubur ayam samarinda berbeda dari bubur ayam kebanyakan karena lebih berkuah dan pelengkap yang berlimpah.

Lebih banyak

Bubur Ayam khas Kota Samarinda

Vivi @havizahs

Bubur ayam samarinda berbeda dari bubur ayam kebanyakan karena lebih berkuah dan pelengkap yang berlimpah.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 - 4 porsi

Bubur dasar:
150 gramberas (rendam dalam air selama semalam)
750 mlair
40 mlsantan
1/2 sdtgaram
Kuah:
2 Literair
1/2 ekorayam, cuci bersih
7 siungbawang merah
4 siungbawang putih
1 cmjahe
1 cmkunyit
1 batangsereh ukuran kecil, ambil bagian putihnya saja iris kecil
1/2 sdtketumbar bubuk
1/2 sdtpala bubuk
1 sdtmerica bubuk
1 lembardaun salam
1 batangsereh, memarkan
1 cmlengkuas, memarkan
1 blokkaldu ayam (opsional)
1 batangkayu manis
2 butircengkeh
2 sdmkecap manis
sesuai seleraGula dan garam
Pelengkap:
Daun sop dan daun bawang diiris tipis
Ayam suwir
Telur rebus
Tomat diiris tipis
Bawang goreng
Emping melinjo

Tersimpan

Cara Membuat

1

Bubur: Dengan api sedang, rebus beras sampai air menyusut dan sangat lembek, masukan santan dan garam. Aduk terus sampai bubur tidak berair.
2

Kuah: Rebus ayam sampai matang. Angkat ayam, sisihkan airnya untuk kuah. Goreng ayam terlebih dulu dan suwir sebagai pelengkap.
3

Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, sereh, dan kunyit. Lalu tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak, masukan daun salam, batang sereh, dan lengkuas. Terus tumis sampai mengeluarkan aroma.
4

Rebus kembali air rebusan ayam (kaldu) sampai mendidih, kemudian masukan bumbu halus. Tambahkan cengkeh, kayu manis, dan kecap manis. Masak dengan api sedang hingga harum. Bumbui dengan gula dan garam sesuai selera.
5

Penyajian: masukan satu sendok nasi bubur kedalam mangkuk. Tambahkan daun bawang, seledri, irisan tomat, telur, dan ayam suwir. Siramkan kuah lalu taburi bawang goreng dan remahan emping melinjo. Sajikan bersamaan dg sambal masak, jeruk nipis, dan kecap.