Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le beurre au micro-ondes et laissez-le tiédir.
Prélevez les zestes du citron puis pressez-le pour en obtenir le jus.

Dans le bol du robot, fouettez les blancs d’œufs en augmentant progressivement la vitesse. Quand ils deviennent mousseux, incorporez le sucre en 3 fois tout en continuant à fouetter, jusqu’à l’obtention d’une meringue ferme, au bec d’oiseau.
Tamisez ensemble la farine et la levure au-dessus du bol. Incorporez- les, délicatement, à la maryse, en soulevant la masse de bas en haut. Ajoutez les zestes du citron.

Mélangez le beurre et le jus de citron. Incorporez-les délicatement à la maryse.
Beurrez et farinez le moule (ou bien utilisez un spray de démoulage).
Versez la pâte dans le moule.
Enfournez pour 30 min à 180°C (temps de cuisson à surveiller en fonction des fours). Le gâteau est cuit lorsque la lame d’un couteau plantée à cœur ressort sèche ou très légèrement humide.
Laissez tiédir un peu avant de démouler le gâteau sur grille.
Lorsque le gâteau est bien froid, saupoudrez-le de sucre glace.