Dressez le jambon en chiffonnade sur une planchette

Coupez le Pecorino au poivre en cube et déposez le avec le jambon, accompagnez de quartier de tomates séchées au four maison et d'un peu de basilic frais

Egouttez et rincez les coeurs d'artichaut, coupez les en 4.

Dans un saladier mélangez délicatement les artichauts, quelques tomates séchées, 1 bouquet de basilic ciselé, 1 gousse d'ail pressée et les filets d'anchois

Dans un bol préparez la sauce avec l'huile d'olive, 1 jus de citron, sel et piment de Cayenne selon votre goût

Versez l'assaisonnement sur les artichauts