> Pour le curd abricot romarin:

A réaliser la veille

Je vous invite à aller voir ma recette précédente

Verser le curd dans un moule et laisser figer au congélateur idéalement la nuit

Le jour J

> La pâte sablée :

Mélanger au robot le beurre mou, les sucres, le sel, la farine et la poudre d'amande, pour obtenir un mélange sableux

Ajouter ensuite l'oeuf et mélanger à nouveau, sans trop travailler la pâte

Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et réserver au frais pendant 1 heure

Emporte-piècer le fond de tarte, saupoudrer d'amandes effilées et enfourner pendant 12/15 minutes à 190 °C

> Pour la crème d'amandes:

Battre le beurre avec les sucres dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux

Ajouter un à un les oeufs entiers en fouettant bien entre chaque ajout

Mélanger la farine et les amandes en poudre dans un bol puis ajouter ce mélange à la préparation précédente, mélanger bien. La crème doit être bien lisse et homogène

Placer la crème dans une poche munie d'une douille lisse et réserver au frais jusqu'au montage

Montage

Pocher la crème d'amandes sur le fond de tarte. Verser le coulis de framboise (mixer quelques framboises avec un trait de jus de citron et QS de sucre en poudre) en filet et parsemer de dés d'abricots

Démouler et poser le palet de curd d'abricot sur la crème

Laisser décongeler tranquillement quelques heures au frais

Déguster 😋