Faire cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer 50 cl d'eau avec le cube.
Égoutter les petits pois et les rafraîchir sous l'eau froide.

Laver la menthe.
Mixer les petits pois avec la menthe et un peu de bouillon.
Ajouter l'huile d'olive, la crème fraîche et mixer à nouveau.
Rajouter du bouillon de légumes pour obtenir une consistance assez fluide.

Verser dans les verrines et mettre au frais.