Préchauffer le four à 180°C

Ajouter le blanc d'oeufs aux poudres, puis le beurre et les pépites de chocolat en mélangeant entre chaque ajout

Enfourner pour environ 15/20 minutes ou jusqu'à ce que les financiers soient bien dorés

Démouler et laisser refroidir sur une grille

Pour la Ganache :

Faire bouillir la crème et la verser en 3 fois sur le chocolat haché, en mélangeant avec une maryse entre chaque étape

(💡 : Avec une petite quantité comme celle-ci, il se peut que le chocolat ait du mal à fondre totalement, donc le faire grossièrement fondre au micro-onde ou au bain-marie avant)

Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que la ganache soit parfaitement lisse et brillante

Tremper le haut du financier dans la ganache et décorer de billes craquantes. Laisser figer au frais.

Déguster 😋