☆Pop Financiers Tigrés☆
Financiers Tigrés inspirés de la recette de Cyril Lignac (📖 La Pâtisserie) ... façon Magnum 😋 #REGRESSIF ... Fondant, Croquant, Gourmand ...
☆Pop Financiers Tigrés☆
Financiers Tigrés inspirés de la recette de Cyril Lignac (📖 La Pâtisserie) ... façon Magnum 😋 #REGRESSIF ... Fondant, Croquant, Gourmand ...
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préchauffer le four à 180°C
- 2
Financiers tigrés : Mélanger les poudre et faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit noisette [-> Un beurre noisette doit être doré et dégager un parfum de noisette. S’il y a des impuretés noires, le filtrer]
- 3
Ajouter le blanc d'oeufs aux poudres, puis le beurre et les pépites de chocolat en mélangeant entre chaque ajout
- 4
Verser la préparation dans les empreintes à la moitié (comme ici moules glace de chez Silikomart ou bien dans des moules à muffins, mini savarins ou mini kouglofs...)
- 5
Enfourner pour environ 15/20 minutes ou jusqu'à ce que les financiers soient bien dorés
- 6
Démouler et laisser refroidir sur une grille
- 7
Pour la Ganache :
Faire bouillir la crème et la verser en 3 fois sur le chocolat haché, en mélangeant avec une maryse entre chaque étape
(💡 : Avec une petite quantité comme celle-ci, il se peut que le chocolat ait du mal à fondre totalement, donc le faire grossièrement fondre au micro-onde ou au bain-marie avant)
Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que la ganache soit parfaitement lisse et brillante
- 8
Tremper le haut du financier dans la ganache et décorer de billes craquantes. Laisser figer au frais.
- 9
Déguster 😋
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