Éplucher le concombre en bandes alternées et le couper en gros cube. Placer les cubes dans un blender.

Ajouter les feuilles de menthe, l'ail épluché et coupée en 4, le fromage blanc, la feta, l'huile d'olive et le jus de citron.

Mixer. Ajuster la consistance en ajoutant un peu d'eau.

Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.

Placer au frigo quelques heures. Servir très frais.