Campurkan tepung roti dan telur, aduk rata jangan terlalu kalis

Siapkan ampia untuk membuat mie. Giling adonan mie sedikit demi sedikit sampai selesai. Usahakan jangan terlalu tipis, nanti mie bisa hancur. Setelah selesai sisihkan

Di tempat terpisah. Rebus ayam, setelah matang pisahkan daging dengan tulangnya lalu cincang kasar, sisihkan

Haluskan bumbu ayam. Lalu tumis, masukkan ayam yang sudah di cincang, tambahkan daun salam, cengkeh, kayu manis, kapulaga, gula, garam dan penyedap rasa. Tambahkan kecap manis dan kecap asin. Lalu tuangkan air secukupnya. Jangan terlalu banyak, kira kira sudah mengental sudah cukup. Setelah harum angkat sisihkan

Cincang halus bawang putih (untuk minyak bawang). Lalu panaskan 1/4kg minyak goreng di dalam panci kecil. Masukan bawang putih cincang tadi, setelah berwarna keemasan angkat bersama pancinya

Untuk membuat sambal cuka, potong bulat2 cabe rawit dan bawang merah, rendam di dalam cairan cuka, diamkan setengah jam

Cara penyajian. Selur mie secukupnya untuk satu porsi kedalam air rebusan yang sudah mendidih. Selur lebih kurang 1menit, tiriskan dan sisihkan ke dalam mangkuk. Selur sawi dan tauge, tambahkan diatas mie. Siramkan ayam bumbu yang sudah di tumis tadi di atas mie. Siram kuah kaldu, tambahkan sambal rawit dan sambal cuka. Selesai.. mie ayam siap di santap