Peler et couper en 4 les pommes, les placer dans une poêle avec le beurre, le sucre, les grains de vanille et le jus de citron. Laisser compoter à couvert quelques minutes sur feu doux.

Préchauffer le four à 160 degrés, placer les pommes dans un plat à four y étaler la pâte dessus et enfourner 30 à 40 minutes. Bien surveiller qu'elle ne brûle pas.

Servir tiède ou chaud avec une boule de glace, de la crème épaisse ou un yaourt ferme.