Curry de légumes (vegan)

Name: Curry de légumes (vegan)
Cuisine: France
Ingredients: 1 patate douce,; 4 petites pommes de terre,; 1 courgette,; 1 aubergine,; 1 poivron,; 1 oignon,; 4 gousses d'ail,; 1 bon morceau de gingembre frais,; Piment,; 1 boîte tomates concassées; 500 ml lait de coco,; Curcuma, curry (quantité selon vos goûts); 2 ou 3 cs de sauce soja,; 1 cs d'huile

Florence (@mes_repas_vegans) @cook_13329825

Marseille

Rien de plus simple que ce plat, mais c'est tellement bon !!

Faire revenir l'oignon coupé en lamelles dans 1 cs d'huile. Ajouter les gousses d'ail pressées, le gingembre coupé en tout petits morceaux et les épices. Faire revenir quelques minutes et ajouter les légumes coupés en morceaux et la boîte de tomates concassées. Lorsque les légumes sont presque cuits, ajouter le lait de coco et laisser mijoter encore 10 mn.

J'ai accompagné ce curry de légumes avec un mélange de riz basmati, lentilles corail, lentilles blondes, pois cassés.

Rien de plus simple que ce plat, mais c'est tellement bon !!

J'ai accompagné ce curry de légumes avec un mélange de riz basmati, lentilles corail, lentilles blondes, pois cassés.

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Curry de légumes (vegan)

Florence (@mes_repas_vegans) @cook_13329825

Marseille

Rien de plus simple que ce plat, mais c'est tellement bon !!

J'ai accompagné ce curry de légumes avec un mélange de riz basmati, lentilles corail, lentilles blondes, pois cassés.

Rien de plus simple que ce plat, mais c'est tellement bon !!

J'ai accompagné ce curry de légumes avec un mélange de riz basmati, lentilles corail, lentilles blondes, pois cassés.

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Ingrédients

1patate douce,
4petites pommes de terre,
1courgette,
1aubergine,
1poivron,
1oignon,
4 goussesd'ail,
1bon morceau de gingembre frais,
Piment,
1 boîtetomates concassées
500 mllait de coco,
Curcuma, curry (quantité selon vos goûts)
2ou 3 cs de sauce soja,
1 csd'huile

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Instructions de cuisine

1

Faire revenir l'oignon coupé en lamelles dans 1 cs d'huile.
2

Ajouter les gousses d'ail pressées, le gingembre coupé en tout petits morceaux et les épices. Faire revenir quelques minutes et ajouter les légumes coupés en morceaux et la boîte de tomates concassées.
3

Lorsque les légumes sont presque cuits, ajouter le lait de coco et laisser mijoter encore 10 mn.
4

Pour un plat équilibré, accompagner ce curry de légumes avec un mélange de céréales et de légumineuses (pour moi : riz basmati, lentilles corail, lentilles blondes, pois cassés.)