Pour la purée de potimarron : il suffit de le cuire, sans la peau, en morceaux à la vapeur ou à l'eau, puis de bien l'égoutter dans une passoire et le réduire en purée à la fourchette.

Préchauffer le four à 180°.
Battre les œufs avec le sucre, ajouter les épices et réserver. Dans un autre récipient, mélanger la purée de potimarron et le lait concentré. Ajouter les œufs battus et mélanger le tout pour obtenir un appareil homogène.

Mettre la pâte sablée ou sucrée dans un moule, piquer le fond avec une fourchette, et verser la préparation. Enfourner pour 50 à 60 minutes (vérifier la cuisson en plantant une lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre).
Laisser refroidir avant de servir.