Sortez le foie gras un peu à l'avance pour le mettre à température ambiante.

Étalez une feuille de papier cuisson sur votre planche à découper pour déposer le lobe de foie gras, étaler légèrement le foie sans trop l'écraser, Mélanger ensemble le sel et le poivre dans un petit ramequin, puis parsemez ce mélange sel/poivre sur les deux faces du foie. Arrosez ensuite avec le vin blanc moelleux,

Coupez le lobe du foie en gros morceaux puis tassez-le bien au fond de la terrine. Renouvelez l’opération en tassant bien entre chaque couche de façon à évacuer l’air.

Cuisson au Bain-Marie......Mettre la terrine dans un plat allant au four, ajouter un peu d'eau à moitié dans le plat
Puis enfourner à 110° pendant 1 h de temps,

Après la cuisson enlevez la terrine du four (garder la graisse qui se trouve sur le foie) et laissez bien refroidir avant de le mettre au réfrigérateur pour 24 h

Au bout de 24 h, si vous voulez le démouler passer un couteau autour du foie gras

Le foie gras atteint sa pleine maturité trois jours après sa cuisson.
Faire des tranches à votre guise,
A conserver toujours au frigo pour 8 à 12 jours