Dénoyauter si nécessaire veau pruneaux et mettez-les à macérer dans un saladier d'eau avec un verre d'Amaretto une gousse de vanille un bâton de cannelle et 2 cuillères à soupe de sucre puis réserver au réfrigérateur toute une nuit.

Bien égoutter le lendemain les pruneaux, puis dans un plat à tarte légèrement beurré déposer une première pâte feuilletée et rajouter dessus 2 cuillères à soupe de confiture d'abricots bien étaler et commencer à disposer dessus les pruneaux ranger correctement en quinconce une fois terminé déposez par-dessus la deuxième pâte feuilletée et avec un pinceau badigeonner le jaune d' œuf.

Enfourner à four chaud environ 200 degrés 35 à 40 minutes un surveillant la cuisson.