Épluchez les poires en les gardant entières avec la queue

Dans une casserole, mélangez l’eau, le zeste de citron, le sucre et le sucre vanillé sur un feu vif sans le bouillir, jusqu’à dissoudre le sucre.

Ajoutez-y les poires et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez frémir 30 min à couvert.

Quand les poires sont tendres, sortez-les de la casserole et conservez.

Reportez le sirop à ébullition jusqu’à ce qu’il réduise de moitié sans le couvrir, puis laissez-le refroidir.

Préchauffez le four à 160°C. Retournez le fond d’un moule à charnière pour qu’il soit plat, puis beurrez le moule.

Battez le beurre et le sucre au robot, jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Incorporez-y les œufs un par un, puis ajoutez le lait de coco.

Ajoutez 2 cuillères à soupe du sirop des poires à la préparation, puis incorporez les deux farines tamisées, les amandes, le chocolat et la poudre d’amandes.

Versez la pâte dans le moule, puis disposez les poires bien droites le long du bord.

Enfournez le gâteau pendant 1h35!

Bonne dégustation!